【记者】：请问森治对于餐饮行业的了解的入口是在哪里?为什么说森治可以说是专注于餐饮行业的设计领先者?

【森治设计】：我们在创业初期的7年时间里，以直营或投资的方式直接成为餐饮行业的参与者，站在行业的最前端，直接与消费者/设备原料供货商/各监管部门等进行最直接的互动，这些互动是刺激的，也是真实的;可以说一开始的我们，经验谈不上，但教训确是一大把，这些教训足以让我们帮助客户在运营他们的店铺时规避不少弯路和麻烦;

【记者】：餐饮行业设计跟其他设计有什么本质的区别呢?或者说餐饮设计的难点在哪里?

【森治设计】：餐饮店铺的设计会涵盖的内部运营项目比其他类型店铺多出几倍不止，水电路铺设不仅要考虑内部运营动线，还要考虑对外开放的安全性，用到的电器设备也复杂多样，电路的铺设还要充分考虑正式摆放设备时的空间效果，店铺最终是用来盈利的，营业区域的每一个平方都不能被白白浪费，空间的有效利用就变得尤为重要，其复杂程度不是服装店布灯照明的电路所能相比的;食品经营场所在我国的各个监管部门的审核也是越来越细化和严格，设计者必须了解并时时更新每个地区食药监所公布的餐饮装修规定，出具合规图纸并通过审核，快速完成装修并进入经营状态，帮助客户节省租赁成本;在规定和利益之间找到那个平衡点，已经完全超出一个空间设计者的工作要求，只有真正熟悉这个行业才能与之共生;

【记者】：餐饮行业更新快速，设计者的竞争也激烈不减，怎么来保持行业内的优势?森治设计跟其他的餐饮设计团队到底有什么不同?

【森治设计】：当然首先最重要的一点，还是我们真正身临其境地在这个行业战斗过一番，我们甚至可以在前期的沟通环节就对客户的运营思路进行完善，一些客户在刚进入到餐饮这个领域时，还是慌张和忙乱的，我们对这个行业越熟悉就越能给他们带来安全感;在设计工作中，不存在完全的单打独斗，在12年的工作过程中，我们不断筛选保留优质的设备供应商/建材供应商等，帮助客户取得最具性价比的设备，把资金花在刀口上，比如kolb烤箱/金城展示柜等业内知名品牌都是我们长期的合作伙伴，将这些确信无疑优质的货源渠道毫无保留地分享给我们的客户;空间上的设计装修是所有业主最兴奋陶醉的环节，往往让他们忽略了其内部运营竞争力的重要性，人流动静线怎么设置才能避免高峰时的混乱，吧台动线怎么设置才能让工作人员出单顺畅，什么样的设备才能保证出单率……，这些运营内容都要在最初的设计环节就全权考虑，运营上的设计才能为业主日后的经营保驾护航;将这些与运营息息相关的资源系统整合起来，将线织成网，可以说我们是在组团打“怪兽”，我们也并不只是一支空间设计团队，我们是一整套的店铺经营设计系统;

【记者】：我们看到很多森治设计的店铺，都极具工业风格，森治似乎特别偏好这样的风格?

【森治设计】：工业风格可以说是时下最流行的风格之一，它的流行在于它有极高的兼容性，不夸张的说，它可以跟任何风格相结合，最后焕发出一种新的别样的味道，这也是人群趋向这种风格的很大的一个原因，自由自在的空间体现;在具体设计时，我们不会粗暴地用一种风格来完成满足所有客户，风格的确定需要一系列的工作来完成;首先是运营内容，也就是卖什么，酒吧/咖啡馆还是蛋糕店，其次就是业主自己偏爱的风格，这个环节我们会用大量的图片代替文字交流，避免双方语言阐述可能会产生的认知偏差，在没有现成图片的极端情况，我们甚至可以提醒客户，告知喜欢的电影/音乐/色彩等虚拟影像来表达他的确切意识，最后通过个体原因比如预算/建材材质等进行修整;总之，我们还是希望了解业主及其经营内容的本质属性后再确定风格，而不是偷懒式地套一款百搭风或者时下流行什么便用什么;

【记者】：我们也了解到森治拥有自己的施工队伍，这样一个完整的团队在收费上是不是会比平均价格略高?

【森治设计】：起初我们也采用外包施工的方式，这也是目前大部分设计团队采用的一种工作方式，但施行下来，外包不仅增加我们的运营成本，还大大降低了效果的完成度，跟整合设备资源一样，当遇到好的工人，我们会争取过来，到现在，我们有了自己的施工队伍;我们通过内部资源的合理化来达到降低成本的效果，而不是将这个成本推倒客户的身上，让他们来承担;合作的客户有上市企业连锁店铺，也有刚刚创业的年轻人，费用上必须要设置合理，才不会阻挡任何一群人与我们合作的可能，谁知道他不会是下一个上市企业呢;我们的报价方式会非常透明和直接，不会反复涨价也不会刻意隐藏信息，我们希望将这些互相猜疑的时间节省下来，来共同克服店铺该如何设计这个难题，这个开店最难的开始部分。